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一些商户的面筋生产设备都是要24小时运行的，在工作过程齿轮摩擦的消耗程度也是非常大的，万年红提醒您，洗面机齿轮维护很关键！200~300小时后进行一次换油，在以后的使用中应定期检查油的质量，对于变质或含有杂质的油要进行更换。一般情况下，对于长期连续工作的洗面机齿轮，按运行5000小时或每年一次更换新油，长期停用的洗面机齿轮，在重新运转之前亦应更换新油洗面机齿轮应加入与原来牌号相同的油，不得与不同牌号的油相混用，牌号相同而粘度不同的油允许混合使用。换油时要等待洗面机齿轮冷却下来无燃烧危险为止，但仍应保持温热，因为完全冷却后，油的粘度增大，放油困难。注意：要切断传动装置电源，如果当洗面机的齿轮间距过大的时候就要开始考虑更换齿轮啦。防止不必要的麻烦发生。
太软了也不好，影响出淀粉率，经过几次操作后，要留下记录，这样方便掌握操作方法。水分子大量渗透到蛋白质胶粒内部和结合到面筋的网状组织，使面团具有良好弹性和伸缩性，一般当面团表面有光泽、气泡、不粘手时即告完成，面团和成后应放置数分钟，以提高其强度(放置时间长短应根据气候掌握。停机5分钟左右，让面团自行回到另一头，面团回位后，加注 次水，加入水量距面筋机上口100mm，开启双螺旋向一头运行5-6转，停下来向反方向运转，这样运转4-5次，让面团向电机方向集中，停机放出 次淀粉浆，注意 次不能运转时间太长，时间太长就会把面筋洗飞，这样4-5次放浆，面筋机自己形成了面筋团， 一次也是把面筋推向电机方向，放干净淀粉浆停机，打开放面筋机手轮，打开排放口，让双螺旋向出口运转，把面筋经螺旋推出机口。该机在正常使用时，从和面到洗面约一个小时完成。头几次为了取得操作经验与方法，时间会慢一些，在和面搅拌时观察面和水比例情况，发现面太干，应该马上加入少量水，面团不能太硬，太硬会影响出筋率。
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